蛋糕分为哪几种奶油

【蛋糕分为哪几种奶油】

蛋糕分为哪几种奶油

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分为植物奶油和动物奶油两种 。
植物奶油:是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成 。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域 。
动物奶油:动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中 , 牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油 。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间 。
区分方法:1、动物奶油的颜色偏黄,不易塑形,从外形上看普通;而植物奶油的颜色发白,做的蛋糕形状会多样、细腻 , 各种高难度造型都可以做到 。
2、植物奶油很香甜,口感丰富 , 但其实这是香精的“功劳”;而且植物奶油吃起来黏黏的,有些糊口 。动物奶油口感淡淡的,没有人工香料 。
3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹,天动物奶油能够被吸收,而植物奶油不会 。
4、动物奶油和植物奶油放到冷水中,动物奶油会被溶解而植物奶油不会 。

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