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【健康】芥菜的家常做法：清炒滚烫美味健康

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芥菜因其鲜嫩脆爽的口感、涩中带甜的口感而备受群众喜欢 ， 加上它丰厚的营养价值 ， 成了家庭、餐馆的必备菜肴 。 那末若何在家好好地做出一碟厚味的芥菜菜肴呢？和动物之家一同学 ， 很复杂很厚味的哟 。

【健康】芥菜的家常做法：清炒滚烫美味健康

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芥菜的营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D很丰厚 。 详细成效有提神醒脑 ， 芥菜含有少量的抗坏血酸 ， 是活性很强的复原物资 ， 介入机体主要的氧化复原进程 ， 能添加大脑中氧含量 ， 激起大脑对氧的应用 ， 有提神醒脑 ， 消除疲惫的感化 。
芥菜其次另有解毒消肿之功 ， 能抗感染和防备疾病的发作 ， 按捺细菌毒素的毒性 ， 增进伤口愈合 ， 可用来辅佐医治感染性疾病 。 另有开胃消食的感化 ， 由于芥菜腌制后有一种非凡美味和香味 ， 能增进胃、肠消化功用 ， 促进食欲 ， 可用来开胃 ， 协助消化 。
最初还能明目利膈、宽肠通便 ， 是因芥菜构造较粗硬、含有胡萝卜素和少量食用纤维素 ， 故有明目与宽肠通便的感化 ， 可作为眼科患者的食疗佳品 ， 还可防治便秘 ， 尤宜于老年人及习惯性秘者食用 。
若何遴选芥菜
叶用芥菜要挑选叶片完好 ， 没有枯黄及着花景象者为佳 。 若是包心芥菜 ， 则需注意叶柄没有硬化景象 ， 叶柄越肥厚越好 。
芥菜的制造技能
1.芥菜次要用于配菜炒来吃 ， 或煮成汤 ， 也可做饺子、馄饨等面食的馅料 。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后 ， 便成榨菜也很厚味 。
3.将芥叶连茎腌制 ， 就是我们罕见到雪里蕻 。
4.别的芥菜不克不及生食、也不宜多食 。
芥菜的家常做法
1、木耳芥菜油豆腐
将荠菜用开水焯；荠菜、胡萝卜、木耳、辨别切成细丝；肉馅参加葱花、荠菜 ， 木耳、胡萝卜、过量盐、料酒、香油做馅 。 把油豆腐统统为二 ， 把外面的豆腐和馅夹杂 ， 把炒好的馅嵌入油豆腐中 ， 不要嵌太多 。 蒸锅中水开后 ， 放入油豆腐装盘 ， 蒸5～6分钟 。 小油菜飞水码放在周围 ， 两头放豆泡便可 。
2、芥菜牛肉汤
预备芥菜300公克 ， 生姜过量 ， 枸杞少量 ， 牛肉200公克 ， 盐适量 ， 米酒少量 ， 白胡椒粉少量 。
①牛肉先用盐与米酒腌约5分钟 ， 芥菜洗净切成段状 ， 生姜去皮切片 。
②然后用牛肉用沸水氽烫 ， 捞起沥干备用 。
③锅中加入适量的净水 ， 先把姜片放入 ， 水沸腾时再将芥菜放入 。
④当再度沸腾时 ， 转小火将芥菜煮软 。 芥菜曾经熟软时 ， 把牛肉与枸杞放入 ， 而且加入适量的盐与少量的白胡椒粉 。
⑤煮至牛肉完整熟透 ， 就能够封闭炉火起锅上桌 。
3、蒜炒芥菜
【【健康】芥菜的家常做法：清炒滚烫美味健康】预备芥菜1000克 ， 蒜20克 ， 盐 。
①芥菜洗净沥干 ， 然后切成节 ， 蒜切成片 。
②烧一锅开水 ， 加少量盐 ， 将芥菜节放入烫一滚捞出沥干 。
③炒锅烧热 ， 放入2汤勺油 ， 然后放入蒜片爆香 。
④放入芥菜大火翻炒2分钟 ， 参加少量盐翻匀出锅 。
4、芥菜豆腐羹
预备芥菜150克 ， 豆腐200克 ， 淀粉过量 ， 香油2小匙 ， 高汤15大匙 ， 胡椒粉1小匙 ， 精盐2小匙 。
①荠菜菜切除老叶及粗梗 ， 洗净 ， 放入开水中氽烫后捞出 ， 再用冷水洗沐 ， 然后切碎 。
②把高汤烧开 ， 参加精盐及水淀粉勾芡羹状 ， 然后放入切成丁的豆腐煮开 。
③放入切碎的荠菜 ， 再度煮开即关火盛出 ， 淋香油、撒胡椒粉后便可 。

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